Rực rỡ sắc màu món nộm bi chuối ( Món chay )

Mùa thu với Chap là mùa đẹp nhất trong năm khi vạn vật dường như đều muốn vươn mình khoe sắc dưới bầu trời trong xanh và ánh nắng vàng dịu nhẹ. Dưới thời tiết tươi đẹp này, Chap cũng muốn giới thiệu tới các bạn một món ăn không kém phần đặc sắc và “màu mè” cả về hương vị lẫn hình thức bề ngoài, đó là món nộm bi chuối (hay còn gọi là nộm hoa chuối).

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm:

• 1 bi chuối tây

• Đậu phụ: 3- 4 bìa

• Tía tô, kinh giới, ớt

• Lạc (Đậu phộng)

• Chanh, đường, bột canh

Sơ chế

• Bi chuối bạn tách từng lớp ra, rửa sạch. Sau đó, bạn thái nhỏ và thả vào một chậu nước muối (có nơi người ta dùng phèn chua hoặc nước cốt chanh) để ngâm 15 phút cho ra hết phần nhựa chát và để sợi bi chuối không bị thâm.

• Tía tô, kinh giới các bạn cũng rửa sạch, thái nhỏ.

• Lạc rang chín rồi giã nhỏ. Bạn chú ý rang quá lửa một chút cho hạt lạc ngả màu vàng sậm thì khi giã lạc sẽ rất thơm, nhưng không nên để quá lửa nhiều mà thành cháy đấy bạn nhé!  Khi giã lạc, chúng ta không giã nhỏ như để làm muối vừng, chỉ cần giã dập cho hạt lạc vỡ làm đôi, ba phần là được.

• Chanh, bạn vắt lấy nước cốt. Nếu không có chanh thì ta có thể thay bằng dấm nhưng dùng chanh là tốt nhất vì vị chua của chanh có sự tự nhiên hơn dấm và làm món ăn có mùi thơm của chanh nữa.

Cách chế biến

• Bi chuối sau khi đã ngâm xong, bạn vớt ra, để ráo nước. Sau đó bạn nêm bột canh vừa đủ vào và trộn đều.

• Tiếp theo, bạn nêm đường và cho nước cốt chanh vào, tiếp tục trộn đều cho ngấm hỗn hợp. Với 1 bi chuối có thể dùng nước cốt của 2, 3 quả chanh, 10 muỗng cà phê đường. Tuy nhiên, con số này là tương đối, bạn phải tự ước lượng sao cho bi chuối có vị chua ngọt đều nhau và đậm đà. Nếu chua quá thì ta phải cho thêm đường để giảm chua, và ngược lại, khi nhiều ngọt hơn thì ta phải cho thêm nước cốt chanh vào. Cũng cần lượng muối vừa đủ để làm dậy lên vị đậm đà của món ăn. Điều này đòi hỏi bạn phải có vị giác tốt để nếm món ăn cho thật chuẩn và như vậy ta mới có được món nộm bi chuối ngon.

• Sau khi trộn xong thì chúng ta thả hỗn hợp rau thơm vào trộn tiếp.

• Tiếp theo, chúng ta thả đậu vào, dùng đũa và thìa dầm đậu ra cho nhuyễn và trộn cùng bi chuối. Lưu ý là bạn không nên dầm đậu nhuyễn hết, nếu không khi ăn sẽ không thấy vị mát và béo của đậu nữa.

• Cuối cùng là chúng ta rắc lạc và cắt ớt trộn vào. Lúc này bạn nên trộn một cách chậm rãi và nhẹ nhàng để đậu không bị nhuyễn hơn nữa.

Lưu ý cho món nộm bi chuối

Món nộm bi chuối ngon sẽ có vị chua ngọt đậm đà, bi chuối dai giòn, có vị béo và mát của đậu, mùi thơm của rau tía tô, kinh giới, chút cay cay của ớt và mùi thơm của lạc rang.

Món có màu sắc đẹp mắt: Màu trắng pha nâu của bi chuối, màu xanh tím của rau thơm, màu vàng của lạc, màu trắng của đậu và màu đỏ của ớt, rực rỡ như các màu sắc của mùa thu phải không bạn? ^^

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nộm bi chuối ngon lành này rồi đó. Giờ thì bạn cùng Chap Zen thưởng thức món này thôi nào! Măm măm!!!

.

Chap Zen

Nguồn: HơiThở.vn

Advertisement