• Bài viết mới

  • Thư viện

  • Chuyên mục

  • Tag

  • Có 912 người theo dõi

  • Bài viết mới

  • Blog – theo dõi

  • Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

    Có 912 người theo dõi

Rau cải xanh: Bổ sung canxi, giúp sáng mắt, ngăn ngừa ung thư

Cải xanh hay còn có tên là cải bẹ xanh, cải ngồng, cải cay, cải làn. Đây là loài thực vật mọc quanh năm thuộc giống Brassica. Hạt cải là một trong những nguyên liệu để làm mù tạc. Theo Đông y, cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có tác dụng giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí. 

cải xanh
Họ cải xanh có rất nhiều loại tươi ngon và có tác dụng phòng ngừa ung thư rất tốt (Ảnh từ Shutterstock)

Cải xanh vừa dinh dưỡng lại giúp phòng ngừa ung thư

Cải xanh có chứa β-carotene, vitamin A, Progesterone, Natri thioxyanat, Polyphenol, chất diệp lục có tác dụng chống oxy hóa, chữa lành tế bào bị tổn thương do oxy hóa, có khả năng hoạt hóa giúp tế bào ung thư trở lại trạng thái bình thường, nghĩa là có thể ức chế chất gây ung thư đi vào gene di truyền, tổng hợp được thành phần hóa học Nitrosamine trong cơ thể.

Rau cải xanh tươi ngon là loại thực phẩm giúp phòng ngừa ung thư rất tốt, chất Indole có trong cải xanh là chất được tạo ra khi cơ thể sản xuất ra protein từ Axit amin, chất này có thể vô hiệu hóa độc tính của các chất gây ung thư và loại bỏ chất Aflatoxin (Mycotoxins hay độc tố nấm mốc), hỗ trợ giảm gánh nặng cho gan.

Trong quá trình chế biến món cải muối chua (muối dưa), ngoài làm tăng giảm thành phẩm dinh dưỡng thì còn tạo ra nitrit, khi đi vào cơ thể kết hợp với amin phân giải từ protein sẽ hình thành axit amin nitrit, nếu ăn quá nhiều cải muối chua thì lại dễ khiến tế bào đột biến thành ung thư. Vì vậy, nếu có thể đồng thời ăn nhiều rau củ quả, hấp thu vitamin C và A sẽ giúp đào thải chất độc ra khỏi cơ thể tránh việc giữ lại chất độc trong đường ruột.

dưa muối
Rau cải muối chua (dưa muối) hỗ trợ tiêu hóa, nhưng những người bị cao huyết áp và tim mạch nên hạn chế ăn (Ảnh từ Shutterstock)

Thường xuyên ăn cải xanh muối chua còn giúp tiêu hóa tốt, tăng cảm giác thèm ăn, vì sau khi muối chua, cải xanh có hương vị rất đặc biệt thúc đẩy dạ dày co bóp, hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng những người bị cao huyết áp và tim mạch nên hạn chế ăn các món muối chua nhằm tránh hấp thu quá nhiều muối.

Ngoài ra, cải xanh còn có công dụng nhuận tràng, làm sáng mắt, lợi phổi…, là loại thực phẩm có công dụng chữa các bệnh về mắt và táo bón rất tốt.

Do có chứa nhiều loại chất chống oxy hóa, có lợi trong việc ngăn chặn lão hóa tim mạch. Ngoài ra, polyphenol có trong cải xanh còn có thể phòng ngừa xơ vữa động mạch, tăng cường chức năng tim mạch và tăng tính đàn hồi của mạch máu.

Cải xanh có chứa vitamin A, vitamin nhóm B, C và D dồi dào cũng như chất khử Axit ascorbic có hoạt tính rất mạnh tham gia vào quá trình oxy hóa khử quan trọng của cơ thể, giúp tăng hàm lượng oxy trong não, kích thích não sử dụng oxy, có tác dụng khiến não tỉnh táo, loại bỏ cảm giác mệt mỏi.

Thân và lá cải xanh có chứa vitamin A và B giúp duy trì thần kinh cơ và chức năng của hệ tuần hoàn, tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy giảm cholesterol và chữa lành vết thương cũng như giải độc, tiêu phù, chống viêm nhiễm và phòng vừa bệnh tật, ức chế độc tính của vi khuẩn, người ta có thể dùng cải xanh để hỗ trợ chữa các bệnh truyền nhiễm.

Cải xanh có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa vì sau khi muối chua, cải xanh có vị và mùi hương đặc biệt có thể thúc đẩy chức năng của dạ dày và hệ tiêu hóa, tăng vị giác. Ngoài ra cải xanh còn giúp làm sáng mắt, lợi phổi, nhuận tràng do thân cải xanh khá cứng, chứa nhiều carotene và chất xơ, đây là loại thực phẩm rất tốt trong việc chữa các bệnh về mắt cũng như phòng ngừa và chữa táo bón, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi.

Ứng dụng trong nấu ăn

1.Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể: Tăng sức đề kháng của cơ thể với bệnh tật.

2. Giải độc tiêu phù: Cải xanh có công dụng giải độc tiêu sưng, đồng thời còn có thể chống nhiễm trùng và phòng ngừa bệnh tật, thúc đẩy làm lành vết thương, có thể dùng để hỗ trợ chữa các bệnh viêm nhiễm.

3. Giảm đau, làm sáng mắt: Cải xanh có chứa nhiều vitamin A, B, C và D, các loại vitamin này tác dụng cùng lúc sẽ ngăn chặn tăng cơ, thúc đẩy chữa lành vết loét tá tràng. Carotene trong cải xanh có tác dụng làm sáng mắt, là loại thực phẩm rất tốt đối với những người bị bệnh về mắt.

4. Hỗ trợ tiêu hóa: Thân cải xanh khá cứng, có chức năng tăng cường tiêu hóa, thúc đẩy dạ dày co bóp, phòng ngừa táo bón. Sau khi muối chua, cải xanh có vị và mùi hương đặc biệt, giúp tăng chức năng tiêu hóa của đường ruột, có thể dùng để tăng vị giác, hỗ trợ tiêu hóa.

Cải xanh chứa nhiều canxi, có người từng tổng hợp danh sách những loại thực phẩm bổ sung canxi, cải xanh xếp ở vị trí thứ 5 và là loại rau củ duy nhất trong danh sách, có thể cung cấp đủ canxi cho xương và răng.

Lưu ý

Vì cải xanh muối chua (dưa muối) có chứa nhiều muối nên những người dị ứng với natri và kali cần chú ý khi ăn. Với hàm lượng canxi, vitamin A dồi dào, nếu khi ăn bổ sung thêm vitamin C, A và chất xơ thì có thể làm giảm độc tính của nitrit, vì vậy nên ăn cùng tỏi và các loại đậu. Thực phẩm thuộc họ cải xanh giúp làm tăng vị giác, thỉnh thoảng nên ăn, nhưng nếu thường xuyên ăn trong một khoảng thời gian dài thì không tốt.

Thanh Xuân

____________________________

Muốn phòng chống ung thư, đừng quên rau họ cải

 

Rau họ cải là những siêu thực phẩm với đặc tính chống ung thư mạnh mẽ, chúng nên có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Chúng gồm có loại lá xanh như cải xoăn, cải chíp đến loại không có lá xanh như súp lơ. 

(ảnh qua dreamers.id)

Để loại bỏ hiệu quả các tế bào ung thư, chúng ta cần phải lập một chế độ ăn chống ung thư, tập trung vào những thực phẩm có tác dụng mạnh nhất, sau đó dùng chúng hàng ngày, khiến cơ thể có được sự bảo vệ liên tục và tốt nhất.

Rau họ cải được rất nhiều nhà nghiên cứu đưa vào nhóm thực phẩm ưu tiên, chúng gồm rau xanh lá như cải xoăn và cải chíp cùng những rau không có lá xanh như súp lơ.

Loại rau này chứa glucosinolate và một enzyme gọi là myrosinase. Khi thái, nhai rau, chúng ta sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào thực vật, cho phép myrosinase tiếp xúc với glucosinolate, khởi động một phản ứng hóa học sản sinh các isothiocyanate (ITC), đây chính là hợp chất chống ung thư mạnh mẽ. Các ITC đã được chứng minh là giải độc và đào thải tác nhân ung thư, diệt tế bào ung thư, và ngăn ngừa khối u phát triển.

Nghiên cứu đã cho thấy ăn rau họ cải giàu ITC giúp bảo vệ bạn khỏi ung thư, dưới đây là một vài ví dụ:

  • Ăn 28 khẩu phần rau mỗi tuần làm giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến 33%, nhưng chỉ 3 khẩu phần rau họ nhà cải mỗi tuần làm giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến 41%
  • Ăn một hoặc hơn khẩu phần bắp cải mỗi tuần làm giảm nguy cơ ung thư tụy 38%.
  • Ăn một khẩu phần rau họ nhà cải mỗi ngày làm giảm nguy cơ ung thư vú 50%

Một khẩu phần rau lá xanh tương đương 2 cốc rau, mỗi cốc tương đương 250 ml.

Rau họ nhà cải và ung thư vú

Rau họ nhà cải đặc biệt hữu hiệu trong phòng ngừa các loại ung thư liên quan đến hooc-môn như ung thư vú, vì một vài ITC, như indole-3-carbinol (có nhiều trong bông cải xanh, bắp cải, cải bruxen), thậm chí có thể giúp cơ thể tiết estrogen và các hooc-môn khác. Những ITC này làm giảm tác dụng thúc đẩy sinh trưởng của estrogen đối với tế bào ung thư vú và ung thư cổ tử cung.

Ăn rau họ nhà cải làm sản sinh isothiocyanate định lượng được trong mô vú, và các nghiên cứu quan sát cho thấy phụ nữ ăn nhiều rau họ nhà cải có ít nguy cơ bị chẩn đoán ung thư vú:

  • Nghiên cứu gần đây ở Trung Quốc, phụ nữ thường xuyên ăn một khẩu phần rau họ nhà cải mỗi ngày có nguy cơ ung thư vú giảm 50%
  • Nguy cơ ung thư vú giảm 17% trong một nghiên cứu ở Châu Âu đối với những người ăn rau họ nhà cải ít nhất một lần mỗi tuần

Ngoài ra, những người sống sót sau khi bị ung thư vú khi ăn rau họ nhà cải thường xuyên thì có nguy cơ tái mắc ung thư thấp hơn – càng ăn nhiều rau họ nhà cải thì nguy cơ này càng thấp

Rau họ nhà cải có thể cung cấp tấm chắn vững chắc bảo vệ chúng ta khỏi ung thư. Và bạn đừng quên: băm, nhai, hay ép lấy nước rau họ nhà cải là cần thiết để tạo ra những ITC chống ung thư. Tất nhiên, loại rau tốt nhất vẫn là rau trồng theo phương pháp hữu cơ không sử dụng hóa chất. Nếu bạn có được rau cải mầm sạch thì còn tốt hơn nữa.

Theo EET

Thanh Hải

Nguồn:  Trí Thức VN 

Huỳnh Phương – Huệ Hương chuyển bài

 

Trả lời

Điền thông tin vào ô dưới đây hoặc nhấn vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

Trang web này sử dụng Akismet để lọc thư rác. Tìm hiểu cách xử lý bình luận của bạn.

Blog Chuyên Anh

Nurturing Language Talents

Khải Đơn

Thời gian trên đường

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Blogs Of The Day

Just another WordPress.com weblog

Thiền Tịnh Tâm

Tâm tịnh đời vui

%d người thích bài này: