Các món gỏi xoài xanh

Món nộm xoài tai heo với vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn rất phù hợp để kích thích độ ngon miệng cho bữa cơm ngày hè.

Nộm xoài xanh cùng tai heo kích thích ăn ngon cho bữa cơm ngày hè.

 

Nguyên liệu:

Nguyên liệu để làm món nộm xoài tai heo bao gồm: 1 quả xoài xanh , 1 cái tai lợn,  1 củ cà rốt nhỏ,  1 củ hành tây nhỏ , 50g lạc Nước mắm, chanh, tỏi, hành khô, gừng, ớt, dấm.  Rau mùi, húng quế (hoặc húng bạc hà)

Cách làm: 

Tai lợn cạo sạch, luộc chín với 1 thìa dấm, 1 củ hành và gừng đập dập cho tai hết mùi hôi.

Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm vào nước đá để hành bớt hăng.

Xoài xanh, cà rốt bỏ vỏ, thái sợi. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái dối.

Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã thô.

Tai lợn sau khi luộc chín, thái mỏng.

Pha nước trộn nộm gồm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm, 1 thìa canh nước cốt chanh. Sau đó thả ớt, tỏi vào quấy đều.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát to, sau đó đổ nước trộn vào trộn đều. Trước khi ăn, cho lạc vào trộn đều và để dành một ít lạc để rắc lên trên nộm cho đẹp mắt.

.

Nguồn: Việt Báo

 

Cái ngon khó cưỡng của xoài xanh

 Xoài dầm:

Xoài dầm là món ăn từ xoài xanh phổ biến nhất. Món xoài dầm giòn ngon, ngấm đều gia vị, có vị chua ngọt cay nhẹ vừa ăn rất hấp dẫn. Xoài xanh rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi cho vào bát lớn ngâm với đá lạnh khoảng 2 tiếng. Cách này giúp món xoài dầm luôn giòn. Ớt rửa sạch, thái lát dọc dài.

Sau đó, vớt xoài ra rổ, để ráo nước. Tiếp tục cho đường vào trộn đều (1kg xoài xanh, dùng khoảng 100g đường). Khi đường tan hoàn toàn, thì tiếp tục cho 2 thìa muối, ớt vào trộn đều. Để hỗn hợp xoài ngâm trong khoảng 1 tiếng thì cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nộm xoài xanh bắp bò. 

Món nộm xoài xanh chua chua, giòn giòn rất thích hợp cho bữa cơm cuối tuần. Nguyên liệu làm món nộm này gồm có bắp bò, xoài xanh, cà rốt, tỏi, chanh, ớt, ngò tàu, húng quế, mắm, đường, dấm, vừng rang, dầu mè

Bắp bò thái miếng thật mỏng, ướp với chút bột canh và hạt nêm trong khoảng 15 phút. Sau đó ướp tiếp bắp bò với chút xíu dầu ăn để thịt bò mềm. Xoài xanh, cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn xoài xanh và cà rốt với muối. Sau đó vắt sạch nước được tiết ra từ xoài và cà rốt.

Phi thơm tỏi, cho bắp bò vào xào chín tới rồi đổ ra đĩa. Cho bắp bò, cà rốt, xoài xanh vào chung 1 bát to rồi đổ nước mắm chua ngọt đã pha vào trộn đều. Khi ăn thì trộn nộm cùng các loại rau thơm và vừng rang chín. Ngoài ra, có thể làm nộm xoài xanh với tôm, thịt, mực, tai lợn…

Chân giò hun khói cuộn xoài xanh. Món ăn khá lạ này chế biến rất đơn giản. Chân giò hun khói để nguyên bản, thái lát mỏng. Hành lá cắt bỏ phần rễ và đầu hành rồi cho vào chần sơ qua. Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, thái sợi to

Trải từng lát thịt chân giò trải ra, cuốn thêm vài sợi xoài xanh, cà rốt và rau thơm (kinh giới, rau mùi). Cuộn đều và dùng hành lá để cột chặt lại. Món ăn có thể chấm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt pha chanh.

Gỏi xoài kiểu Thái. 

Món gỏi xoài xanh này sẽ giúp bạn giải nhiệt và ăn ngon miệng hơn trong những ngày nắng nóng. Xoài xanh thái sợi dài, nhỏ. Đậu đũa cắt khúc khoảng 2cm, cà chua bi cắt đôi.Cho xoài, đậu đũa, đậu phộng rang, tôm khô, tỏi ớt vào cối, giã nhẹ cho mềm.

Hòa hỗn hợp nước mắm gồm chanh đường, nước mắm, hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp xoài, đậu đũa trên với nước mắm. Món gỏi này dùng kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.

.

Nguồn: Người Phương Nam

Nguyễn Thị MiLi chuyển bài

Advertisement